Beta-glukan (β-glukan)
to naturalnie występujący polisacharyd, należącym do frakcji
rozpuszczalnej błonnika pokarmowego. Jest on składnikiem budulcowym
ścian komórkowych drożdży, grzybów oraz zbóż. Najbardziej aktywnym
rodzajem jest betaglukan 1,3 D, otrzymywany ze ścian komórek drożdży.
Im wyższy stopień złożoności beta-glukanów, tym lepsze właściwości immunomodulacyjne. Aktywność układu odpornościowego utrzymuje się 72 ho po podaniu doustnym, dlatego przyjmować go należy regularnie. na układ odpornościowy).
Ze względu na potwierdzony wpływ na zdrowie człowieka zaliczany jest do składników żywności funkcjonalnej. Poza
wpływem na obniżenie stężenia cholesterolu czy triglicerydów,
wzmocnieniem odporności, regulacją pracy jelit, badania naukowe wskazują
na wpływ beta-glukanów na obniżenie glikemii u pacjentów z cukrzycą
typu 2 prawdopodobnie poprzez redukcję absorpcji węglowodanów ze światła jelita. Wymienione działania są nietrwałe, ustępują wkrótce po zaprzestaniu suplementacji.
Naturalne źródła beta-glukanu: zboża (głównie owies oraz jęczmień), grzyby, drożdże, bakterie i algi. W ziarnach owsa skoncentrowana jest największa ilość beta-glukanów. Beta-glukan można kupić w aptece jako suplement diety w postaci kapsułek, saszetek, tabletek do ssania oraz syropów dla dzieci. Można go stosować regularnie przez dłuższy czas, wchodzi w skład zwykłej żywności. Jest nietoksyczny.
